Эти капкейки настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе легкость и насыщенный вкус знаменитого десерта тирамису. Как сделать их восхитительными? Читайте рецепт ниже!
Составляющие для создания капкейков
- Капкейки:
Мука 1,5 стакана
Разрыхлитель 3/4 ч. л.
Соль 3/4 ч. л.
Молоко 1/4 стакана
Стручок ванили
Сливочное масло 4 ст. ложки
Яйца 3 шт. + 3 желтка
Сахар 1 стакан
- Сироп:
Эспрессо 1/3 чашки + 1 ст. ложка
Десертное вино (например, Марсала) 30 мл
Сахар 1/4 стакана
- Крем:
Жирные сливки 1 стакан
Сыр маскарпоне 225 г
Сахарная пудра 1/2 стакана
Несладкий какао-порошок
Пошаговый процесс приготовления
Разогреть духовку до 160C и подготовить формы для кексов, выложив их бумагой для выпечки.Смешать муку, разрыхлитель и соль.На среднем огне нагреть молоко со стручком и семенами ванили до почти закипания, затем добавить сливочное масло, помешивая, пока оно не растает. Оставить настояться на 15 минут, после чего удалить стручок ванили.Взбить яйца, желтки и сахар до однородной массы, затем поставить на водяную баню и нагревать, помешивая до полного растворения сахара (около 6 минут). Снять с огня и снова взбить до светлого цвета.Аккуратно ввести мучную смесь в яичную за три-четыре раза, затем добавить молочно-масляную смесь. Замесить тесто и разложить его по формочкам, заполнив их на 3/4.Выпекать около 20 минут до золотистой корочки. Дать капкейкам полностью остыть в формах.Приготовить сироп, смешав кофе, вино и сахар, остудить, затем сбрызнуть капкейки и дать им полчаса впитаться.Для крема взбить сливки до крепких пиков, а в другой миске соединить маскарпоне и сахарную пудру. Аккуратно ввести взбитые сливки в маскарпоне.Разложить крем по остывшим капкейкам, а затем убрать их в холодильник на ночь в герметичных контейнерах. Перед подачей посыпать какао-порошком.Эти капкейки станут настоящим украшением любого стола и порадуют даже самых взыскательных сладкоежек!