Кому не хочется утопить свои будни в сладости? Испечь каду — отличный способ поднять настроение. Этот слоеный пирог, усыпанный сахаром и приготовленный из дрожжевого теста, имеет свои корни в армянской кухне, где его называют гата. Но, если речь заходит о грузинском варианте, то все сводится к када, что, в свою очередь, добавляет особый шарм этой выпечке.
Ингредиенты для успеха
Для теста потребуются: 600 г пшеничной муки, 1 стакан молока, прессованные дрожжи (20 г) или 5 г сухих, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 яичных желтка, 1 ст. л. топленого масла и тертая цедра 1 лимона. А для начинки понадобятся: 1,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана сахара и 150 г топленого масла. Не забудьте для смазывания — 1 желток и 2 ст. л. молока.
Приготовление теста и начинки
Чтобы создать это простое, но восхитительное тесто, в теплом молоке растворяются дрожжи, затем добавляются соль, сахар, желтки, цедра и масло. Все это тщательно перемешивается перед добавлением в просеянную муку. После замешивания тесто накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на 1-1.5 часа.
Что касается начинки, мука предварительно просеивается в сухую сковороду и прогревается на медленном огне, пока не приобретет золотистый оттенок. Затем добавляется топленое масло, сахар, и все перемешивается до однородной массы, после чего снимается с огня.
Формируем када
После того как тесто поднимется, его стоит разделить на 4 равные части. Каждую часть раскатывают в круг, на который выкладывают начинку, накрывая следующими кругами. Так формируется слоеный пирог, где только вторые и третьи слои намазаны начинкой с обеих сторон, а первый и последний остаются чистыми. Края защипываются, а верх пирога прокалывается вилкой в несколько местах.
Готовую када переносят на смазанный маслом противень и обмазывают смесью из желтка и молока. Выпекается пирог в заранее разогретой духовке при температуре 200-210°C в течение 20-25 минут. После того как пирог остынет, его нарезают на порционные куски и подают к столу.
