Готовьте кальмары по методу sous-vide, чтобы насладиться их нежным вкусом и ароматами. Это отличный способ быстро и без ущерба для качества подготовить морепродукты, а также добавить в блюда особое наслаждение с помощью свежих ингредиентов.
Что понадобится
- Кальмары — 300 г
- Сливочное масло — 30 г
- Цедра лайма или лимона — от половины фрукта
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежая петрушка — по вкусу
- Соль и черный перец — по вкусу
Процесс подготовки
Для начала разморозьте кальмары и тщательно очистите их от шкурки и внутренностей. Обязательно промойте их под холодной водой и хорошо осушите с помощью кухонного полотенца. Присыпьте морепродукты солью и поместите в вакуумный пакет, удалив как можно больше воздуха.Далее, подготовьте кастрюлю с водой, нагрев её до 59°C. Опустите пакет с кальмарами в воду и готовьте их в режиме sous-vide в течение 90 минут, при этом следите за стабильностью температуры.Завершающий штрих
За 10 минут до окончания готовки мелко нарежьте чеснок и петрушку. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте чеснок и подогрейте в течение 30 секунд, чтобы раскрыть его аромат. Снимите с огня и аккуратно вмешайте тертую цедру лайма.После завершения термической обработки извлеките кальмары из пакета, нарежьте их кольцами и красиво разложите на тарелке. Полейте их ароматным чесночно-цитрусовым соусом и посыпьте свежей петрушкой и черным перцем.Погружение в нежный вкус кальмаров, приготовленных по этому рецепту, станет истинным кулинарным открытием! Приятного аппетита!
