Чанахи — это аппетитное и сытное блюдо, которое с легкостью можно приготовить дома. Следуя простым шагам, можно удивить родных и друзей потрясающим вкусом этого традиционного рецепта.
Приготовление мяса и овощей
1. Для начала, выберите окорок баранины — отлично подойдет для чанахи. Его необходимо тщательно промыть, высушить и разделить на кусочки размером с головку чеснока. Лучше всего использовать курдючный жир, растопив его в казане, но в случае его отсутствия можно использовать подсолнечное масло. Нагрейте жир, добавьте баранину и обжаривайте на сильном огне около 7 минут. После этого уменьшите огонь до среднего и займитесь овощами, что займет 15-25 минут — за это время мясо частично приготовится.
2. Подготовьте овощи: нарежьте их крупно. Не забудьте посолить и поперчить мясо — не переусердствуйте с приправами.
Слоение и тушение
3. Начинайте укладывать овощи на слой мяса: сначала добавьте нарезанный кольцами лук и чеснок, затем морковь (диаметром около 0,5 см), картошку, перец, баклажаны и помидоры. Слегка посолите, поперчите и добавьте специю хмели-сунели.
4. Накройте казан крышкой, установите огонь чуть ниже среднего и дайте блюду потушиться в течение 40 минут.
5. Далее добавьте соус сациви (желательно из стеклянной бутылки — вам понадобится 5 столовых ложек) и томатную пасту, хорошенько перемешайте.
6. Тушите еще 15 минут, а затем проверьте на соль, присыпьте зеленью и дайте настояться еще 15 минут.
Подача и наслаждение
7. Когда морковь станет мягкой, ваше блюдо готово! Особенно вкусно подавать чанахи с толстым лавашем, макая его в ароматный соус. Это сытное лакомство обязательно станет настоящим хитом на вашем столе.
Найдите больше вдохновения и рецептов на сайте eda.ru.
