Несмотря на то что готовую соленую красную рыбу легко приобрести в магазине, домашнее приготовление подарит гораздо более насыщенный вкус. При этом вы можете не переживать о наличии вредных добавок в составе. Удалось создать отличную закуску, и это не требует особых усилий или редких ингредиентов — все компоненты доступны каждому.
Первый рецепт: классический
Ингредиенты:
- Филе лосося охлажденное с кожей – 1 штука;
- Соль морская хлопьями – 150 грамм;
- Сахар мелкий – 200 грамм;
- Ягоды можжевельника – 50 грамм;
- Перец черный горошком – 1 столовая ложка;
- Семена кориандра – 1 столовая ложка.
Приготовление:
Перемолите перец и кориандр в ступке до состояния мелкой крошки, чтобы они раскрыли свой аромат, но не превратились в порошок. Затем в ту же ступку добавьте ягоды можжевельника и немного раздавите их. Смешайте соль и сахар с приготовленными специями.
Застелите овальное керамическое блюдо пищевой пленкой, оставляя края свисать. Насыпьте немного маринада, уложите очищенное и обсушенное филе кожи вниз, а сверху посыпьте оставшимся маринадом. Плотно заверните пленкой и уберите в холодильник на три дня. Перед подачей ополосните рыбу от специй, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
Второй рецепт: с цитрусовой ноткой
Ингредиенты:
- Филе лосося охлажденное с кожей – 500 – 600 грамм (толщина 2 – 3 см);
- Цедра половинки свежего апельсина;
- Цедра одного лимона;
- Сахар мелкий – 30 грамм;
- Соль морская хлопьями – 20 грамм;
- Семена фенхеля – 1,5 столовые ложки;
- Перец черный горошком – 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
Разомните специи в ступке, добавив цедру цитрусовых, натертую на мелкой терке. Смешайте сахар, соль и специи. На крышку подготовленной пищи пленки расстелите маринад, положите филе и засыпьте оставшимся маринадом, заверните пленкой и накройте небольшим грузом, например, разделочной доской. Уберите в холодильник на 48 часов, не забудьте перевернуть через сутки.
Перед подачей ополосните и нарежьте тонкими ломтиками. Приятного аппетита!
