Коломенский хлебозавод продолжает радовать любителей выпечки стабильным качеством и высоким спросом на свою продукцию, ежедневно производя до пяти тонн белого хлеба. Батон по-прежнему занимает центральное место в продажах, несмотря на расширение ассортимента и представление новых линий продуктов.
Связь с традициями
С момента своего основания почти сто лет назад, завод следует консервативному подходу к качеству. Рецептура белого хлеба не меняется с 1993 года, что становится важным конкурентным преимуществом, ведь потребители предпочитают проверенный вкус новым экспериментам. Даже несмотря на сокращение числа контрагентов, объемы ежедневных заказов остаются на уровне нескольких тонн.
Широкая география поставок
Продукция завода поставляется не только в Коломну, но и в соседние города, такие как Луховицы, Озеры, Воскресенск, Егорьевск и Зарайск. Особое внимание уделяется социальному сегменту, где хлеб поступает в школы, включая учеников из Домодедово.
Технологические особенности производства
Процесс выпечки остается опарным, требующим больше времени, но обеспечивающим стабильное качество. Опара бродит в течение четырех часов, после чего тесто проходит короткий цикл замеса и отправляется на автоматическую линию. Контроль ведется на каждом этапе — от выбора муки до температуры выпечки. На заводе используют смесь муки от различных поставщиков для улучшения клейковины и плотности. Это снижает риск нестабильного качества и позволяет поддерживать высокий стандарт продукта.
В 2026 году в хлебопекарной промышленности планируется внедрение обновленных требований к производству. Однако на коломенском заводе не собираются менять базовую рецептуру, сохраняя проверенные временем стандарты и традиционные подходы, сформировавшиеся еще в советский период.
