Щи — это одно из самых любимых зимних блюд, которое знакомо каждому. У каждой хозяйки есть свой уникальный подход к приготовлению этой наваристой суповой классики. Сегодня расскажем, как воспроизвести вкус настоящих русских щей у себя на кухне.
Когда-то щи готовили в русской печи, и они получались особенно вкусными. Но даже на обычной плите можно добиться потрясающего результата. Приведем простой, но эффективный рецепт!
Ингредиенты для наваристых щей
- Мясная основа — 500–600 грамм;
- Капуста (свежая или квашеная) — 250 грамм;
- Лук — 1 крупная головка;
- Морковь — 1 штука;
- Картофель — 3–4 штуки;
- Томатная паста — 2 столовые ложки;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Чеснок, свежая зелень (укроп) — по вкусу;
- Соль, перец, специи — по вкусу.
Выбирайте мясо на свой вкус. Наиболее насыщенный бульон получаете, сочетая два-три вида мяса, например, свинину и говядину. Если же бюджет ограничен, не стесняйтесь использовать курицу.
Как приготовить щи по классическому рецепту
1. Начнем с бульона: положите мясо в холодную воду, доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите не менее 2 часов.
2. Через час после начала варки займитесь овощами. Мелко нарежьте лук, морковь и капусту, обжарьте их в сковороде с толстым дном. Затем добавьте немного бульона и тушите на минимальном огне в течение часа. Этот шаг придаст капусте мягкость и аромат, благодаря чему вкус будет просто волшебным.
3. Для картофеля: очистите его и добавьте в бульон целиком или нарезанным на половинки, готовьте до полной готовности.
4. После варки мясо вынимайте из бульона, отделите от костей и смешайте с картошкой до получения однородной массы. Верните массу назад в кастрюлю.
5. Добавьте к бульону тушеную капусту с овощами и тщательно перемешайте.
6. Приправьте по вкусу: добавьте соль, сахар, специи и перец.
7. В самом конце добавьте чеснок, растертый с укропом, и дайте щам настояться.
Ваши щи готовы! Они получились наваристыми, ароматными и напоминают те, что готовила бабушка в детстве. Приятного аппетита!
А как вы готовите щи? Поделитесь в комментариях!
