Необычное ризотто с белыми грибами по рецепту Мирко Дзаго

1 апреля 2026, 11:00

Этот изысканный рецепт ризотто с белыми грибами от шеф-повара Мирко Дзаго, представленный в ресторане La Fabbrica в Ростове-на-Дону, радует гурманов своей насыщенной текстурой и ароматом. Идеально подходит для одного человека и требует всего 30 минут времени.

Энергетическая ценность блюда

На одну порцию ризотто приходится: 661 Ккал, 8.7 г белков, 49.4 г жиров, 46.4 г углеводов.

Составляющие ризотто

60 г арборио
300 мл грибного бульона
20 мл оливкового масла
85 г белых грибов
15 г сливочного масла
15 г топленого масла
1 г петрушки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Нарезать грибы, обжарить их на сливочном масле с добавлением соли до золотистой корочки.

На оливковом масле обжарить рис в течение двух минут, затем залить его теплым грибным бульоном и томить на среднем огне около 17 минут, пока не достигнет состояния аль-денте.

Добавить обжаренные грибы, сливочное и топленое масло. Тщательно перемешать до получения кремовой текстуры, дополнить по вкусу солью и перцем.

Подавайте ризотто в глубокой тарелке, украсив веточкой свежей петрушки.

Источник: Еда.ру