Когда на улице стоят серые будни и холода, пора позволить себе гастрономическое побегство в солнечную Мексику. Не нужно никуда уезжать — достаточно немного вдохновения и кулинарного энтузиазма. Предлагается пятёрка восхитительных мексиканских рецептов, которые перенесут вас на пляжи Карибского моря прямо у себя на кухне.
Уэвос-ранчерос
Это традиционное мексиканское яичное блюдо станет отличным началом дня. Готовится оно на кукурузной тортилье с аппетитным остреньким томатным соусом. Завершите подачу настоянной кинзой для дополнительного аромата.
Ингредиенты:
- 1 сушеный чили
- 70 мл растительного масла
- 1 репчатый лук
- 4 зубчика чеснока
- 2 г орегано
- 400 г консервированных помидоров
- 2 чили чипотле
- 20 г кинзы
- 1 лайм
- 5 тортилья
- 10 яиц
- 400 г консервированной фасоли
- 2 авокадо
Приготовление: Удалите семена из чили и нарежьте его полосками. Обжарьте нарезанный лук и чеснок на растительном масле. Добавьте чили, орегано и помидоры, посолите и тушите. Затем взбейте в блендере. Тортильи слегка обжарьте с обеих сторон. Обжарьте яйца до желаемой степени готовности и подавайте с соусом, фасолью и ломтиками авокадо.
Посоле
Этот сытный суп с мясом и кукурузой идеально подходит для холодных дней. Лучше всего он настоится, если его приготовить заранее. Подавайте с луком, лаймом и орегано для свежести.
Ингредиенты:
- 680 г свинины
- 1 ст. л. рапсового масла
- 2 ст. л. порошка чили анчо
- 2 ч. л. копченой паприки
- 2 ч. л. молотого тмина
- 480 г высушенной кукурузы
- 400 г томатов
- 1 чили чипотле
- 1 зеленый перец
- 2 чашки куриного бульона
- 1 ст. л. чеснока
- 1 лайм
- соль и перец по вкусу
Приготовление: Обжарьте лук и свинину с приправами. Добавьте кукурузу, томаты, чили и бульон. Готовьте на медленном огне, добавляя по мере необходимости воду, и завершите добавлением чеснока. Подавайте с украшением из кинзы и лайма.
Мексиканский салат
Этот яркий салат вызывает улыбку не только своими цветами, но и вкусом. Он станет прекрасным дополнением к любому столу.
Ингредиенты:
- 1 банка красной фасоли
- 4 болгарских перца разного цвета
- 1 банка кукурузы
- 1/2 красного лука
- 3 отварных картошки
- 10 черри
- 1 зубчик чеснока
- пара пера зеленого лука
- 1 лайм
- 3 ст. л. оливкового масла
- паприка и соль по вкусу
Приготовление: Слейте жидкость с фасоли и кукурузы, смешайте с нарезанными овощами. Добавьте масла, паприку и сок лайма. Перемешайте до однородности.
