Приготовить вкусный томатный хлеб на закваске - это не только приятно, но и несложно. Такую выпечку можно смело подать к любому столу. Вот необходимые ингредиенты и простая инструкция по его созданию.
Список ингредиентов
- Опара:
100 г муки
100 г воды
7 г хлебопекарской закваски (пшеничной или ржаной)
- Тесто:
вся опара
290 г муки
40 г воды
250 г помидоров
1 луковица
2 зубка чеснока
1 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Приготовление хлеба
1. Начните с опары: растворите закваску в воде, добавьте муку и тщательно перемешайте до однородной массы. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов. За это время опара активизируется и образует множество пузырьков.
2. Для томатного соуса разогрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до прозрачности, затем добавьте помидоры и специи по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 15 минут.
3. Используя блендер, пробейте соус до однородной консистенции и дайте ему остыть до комнатной температуры, отмерьте 180 г соуса.
4. Смешайте активную опару с томатным соусом, добавьте муку, воду, сахар и соль. Перемешайте тесто, накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.
5. Замесите тесто до гладкости, оставьте его в смазанной маслом миске на 2-3 часа для брожения, несколько раз складывая.
6. Готовое тесто разделите на 3-4 части, сформируйте из них шары и дайте отдохнуть 10 минут. Затем раскатайте каждый шар в жгут, уложите их на муку и накройте.
7. Дайте тесту расстояться примерно 1 час. В это время разогрейте духовку до 250°С.
8. Аккуратно перенесите хлебные заготовки на раскаленный противень, сделайте надрезы и выпекайте первые 15 минут с паром, затем убавьте температуру до 220°С и продолжайте выпекание 10-15 минут до появления румяной корочки.
Приятного аппетита!
