Кулинарные эксперты сошлись во мнении, что утка, приготовленная по этому оригинальному рецепту, обладает непередаваемым вкусом и является настоящим украшением праздничного стола. Сочетание нежного утиного мяса и сладковатой айвы создаёт неповторимое гастрономическое удовольствие, которое запомнится всем гостям.
Ингредиенты
- Утка
- Айва - 2 шт.
- Лавровый лист - 10 шт.
- Чеснок - 8 зубчиков
- Соль каменная - 50 г
- Соль нитритная - 50 г
- Сахар - 60 г
- Кориандр - ? ч. ложки
- Киви - ? шт.
- Соевый соус - 100 мл
- Тростниковый сахар - 1 ч. ложка
- Уксус - 1 ч. ложка
Приготовление
Перед началом кулинарного процесса стоит позаботиться о подготовке утки. Тщательно очистить тушку от остаточных волос и жировых желез, затем поместить в ведро с 3,5 литрами воды. В эту жидкость добавить лавровые листья, натёртый киви и 6 зубчиков чеснока, нарезанных мелко.
В небольшой кастрюле налить 500 мл воды, всыпать кориандр, соль, сахар и пару зубчиков чеснока. Прогревать на небольшом огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не растворятся. Готовый маринад вылить в ведро с уткой. Для лучшего пропитывания можно воспользоваться медицинским шприцем, чтобы ввести маринад непосредственно в грудку. Оставить утку мариноваться на ночь.
На следующий день противень застелить пергаментом, установить решётку, на которую поместить маринованную утку. Запекать в разогретой до 120 градусов духовке в течение 1,5 часов. После этого важно слить выделившийся сок, начинить утку по желанию ароматными травами, такими как тимьян и розмарин, а также предварительно обжаренной на сливочном масле айвой.
Приготовить соус, смешав соевый соус, сахар и уксус, и тщательно смазать утку этой смесью. Увеличить температуру до 230 градусов и запекать еще 20 минут, регулярно смазывая утку соусом каждые 4-5 минут, чтобы добиться золотистой корочки.
Готовое блюдо удобно уложить на красивую тарелку, украсить зеленью, хурмой и дольками мандарина, а также запеченной айвой. Приятного аппетита!
