Простой и вкусный салат из баклажанов на зиму

9 марта 2026, 17:11

Салат из баклажанов и овощей это настоящая находка для зимнего меню. Удобный в приготовлении, он прекрасно дополняет гарниры, такие как картофельное пюре. Рецепт уже был оценен многими, и его популярность только растёт с каждым годом.

Необходимые ингредиенты

  • Основные овощи:
    • Баклажаны 2 кг
    • Перец болгарский 0,5 кг
    • Морковь 0,5 кг
    • Лук 0,5 кг
    • Чеснок 7 зубчиков
  • Маринад:
    • Соль 1 ст. ложка с горкой
    • Сахар 6 ст. ложек
    • Подсолнечное масло 100 мл
    • Уксус 9% 90 мл (6 ст. ложек)
    • Кориандр 2 ч. ложки
    • Молотый черный перец 1 ч. ложка
    • Красный молотый перец 1 ч. ложка
    • Специи для корейской моркови 4 ч. ложки (по желанию)

Подготовка блюда

Этот салат давно стал любимцем среди домашней консервации. Вот несколько шагов, которые помогут его приготовить:

  • Сначала баклажаны следует тщательно промыть и нарезать вдоль. Посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы убрать возможную горечь.
  • Для маринада в масле аккуратно смешать сахар и соль, подогревать на медленном огне в течение 5 минут. Затем добавить уксус и дать настояться в течение часа.
  • Обжарить баклажаны на половине масла до золотистой корочки.
  • Очистить и нарезать морковь, лук и перец соломкой или полукольцами. Чеснок пропустить через пресс.
  • Все овощи соединить с маринадом и тщательно перемешать. Настоять в течение 5 часов, помешивая каждый час.
  • Подготовить стерилизованные банки и аккуратно разложить по ним салат. Закрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать литровые банки около часа.
  • Закатать и оставить до остывания, перевернув банки вверх дном для создания вакуума.

    • Приятного аппетита!

    Этот салат станет отличным дополнением к любому зимнему блюду. Для тех, кто хочет поделиться рецептом, стоит отмечать любимые моменты его приготовления в комментариях, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог Галины Кундиус".

    Источник: Кулинарный блог Галины Кундиус
    Больше новостей на Laprovans.ru