Легкие и вкусные вегетарианские супы для летнего обеда

6 марта 2026, 20:41

С приходом теплых дней особенно хочется легких и полезных блюд, таких как ароматные овощные супы. Эти яркие и освежающие рецепты станут идеальным выбором для семейного обеда, радуя как простотой приготовления, так и разнообразием вкусов. В этой статье представлены вегетарианские супы из разных уголков мира, среди которых каждый найдет подходящее блюдо.

Вегетарианский суп с лисичками

Лисички не только легко доступны, но и имеют неповторимый вкус, а их сочетание со сливками превращает суп в нежный кремовый деликатес.

Ингредиенты:

  • лисички 400 г
  • вода 400 мл
  • картофель 2 шт.
  • сливки 20% 150 мл
  • репчатый лук 1 шт.
  • сливочное масло 30 г
  • чеснок 3 зубчика
  • растительное масло 1 ст. л.
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Промыть и подготовить лисички, отложить целые грибы для подачи.
  • Очистить и нарезать картофель кубиками.
  • Лук нарезать полукольцами, чеснок - измельчить.
  • В кастрюле растопить сливочное и растительное масло, обжарить картофель 4 минуты.
  • Добавить лук и обжаривать еще 4 минуты.
  • Положить лисички и чеснок, готовить 5 минут.
  • Влить горячую воду и варить 10 минут. Измельчить массу блендером, затем вернуть в кастрюлю, добавить сливки и довести до кипения.

    • Подавайте суп, украсив сохраненными лисичками и сливками.

    Вегетарианский суп с яйцом

    В разгар лета китайский томатный суп с яйцом подают как горячим, так и охлажденным. В этой версии вместо куриного бульона используется овощной бульон, что делает блюдо легким и свежим.

    Ингредиенты:

    • овощной бульон 2 л
    • помидоры 4 шт.
    • куриные яйца 2 шт.
    • растительное масло 2 ст. л.
    • соевый соус 1 ст. л.
    • кукурузный крахмал 1,5 ч. л.
    • соль 0,5 ч. л.
    • кунжутное масло 0,5 ч. л.
    • черный перец по вкусу
    • зелёный лук по вкусу

    Приготовление:

  • Сделать крестообразные надрезы на помидорах, опустить в кипяток на 34 минуты, очистить и нарезать кубиками.
  • Разогреть растительное масло в кастрюле и обжарить томаты до мягкости.
  • Добавить бульон, соевый соус и кунжутное масло, довести до кипения.
  • Смешать крахмал с холодной водой и добавить, перемешать. Яйца взбить и влить в кастрюлю, энергично перемешиваючи.

    • Разлить по тарелкам, украсить зеленым луком и подавать.

    Источник: Едим Дома с Юлией Высоцкой
    Больше новостей на Laprovans.ru