Нежные куличи для праздничного стола: домашний рецепт

5 марта 2026, 22:41

Каждый год на Пасху стоит задуматься об особенном угощении, и домашние куличи станут идеальным вариантом. Сочетание воздушного теста и двух видов глазури прокачает атмосферу праздника, удовлетворив разные вкусы ваших близких.

Ингредиенты для идеальных куличей

Для теста:

  • Молоко 400 мл
  • Сахар 500 г
  • Яйца 4 шт.
  • Желтки 4 шт.
  • Сливочное масло 200 г
  • Сметана 1 стакан
  • Соль щепотка
  • Растительное масло 2-3 столовые ложки
  • Ванильный сахар по вкусу
  • Свежие дрожжи 100 г
  • Мука около 1600 г
  • Изюм 150 г
  • Цукаты 100 г

Для глазури:

  • Глазурь из сгущенного молока:
  • Сухое молоко 4 столовые ложки
  • Сгущенное молоко 6 столовых ложек
  • Лимонный сок 2 чайные ложки
  • Глазурь на желатине:
  • Вода 120 мл
  • Сахар 240 г
  • Желатин 10 г
  • Вода для желатина 4 столовые ложки

Поэтапный процесс приготовления

Чтобы добиться мягкого и воздушного теста, необходимо соблюсти несколько этапов

  • Замочить изюм в горячей воде и просушить. Цукаты можно оставлять как есть.
  • Подогреть молоко, добавить туда дрожжи, 1 столовую ложку сахара и муки. Оставить настаиваться до появления пены.
  • Растопить сливочное масло, а яйца с желтками и сахаром взбить до пышной массы.
  • Смешать все компоненты: яичную смесь, дрожжи, сметану и растопленное масло.
  • Постепенно добавить муку, вымешивать до получения однородного теста.
  • Вмешать изюм и цукаты, оставить в теплом месте для подъема, затем обмять дважды в процессе.
  • Форму для куличей смазать, заполнить тестом и оставить на последний подъем.
  • Выпекать куличи при 180C, затем уменьшить температуру до 160C.

    • Глазурь для финального штриха

    Глазурь готовить двумя способами, исходя из предпочтений:

    • На сгущенном молоке: простое сочетание сгущенного и сухого молока с лимонным соком.
    • На желатине: подготовить сироп, затем добавить растворенный желатин и взбить до нужной консистенции.

    Готовые куличи следует покрывать глазурью, пока они еще теплые, и посыпать любимыми сладостями. Приятного чаепития!

    Источник: Кулинарный блог Галины Кундиус
    Больше новостей на Laprovans.ru