Котлеты из трески, насыщенные сливочным вкусом благодаря добавлению масла и сливок, прекрасно сочетаются с лёгким картофельным пюре и острым гуакамоле из авокадо. Это блюдо, разработанное шеф-поваром Сергеем Лигаем для ресторана «Муссон», не требует сложных навыков для приготовления, однако в результате получается настоящая кулинарная изюминка. Стоит отметить, что котлеты и пюре можно подать отдельно, а соус из авокадо станет отличным дополнением к различным блюдам, от завтраков до закусок.
Ингредиенты для блюда
- Филе трески — 800 г
- Репчатый лук — 350 г
- Белый хлебный мякиш — 120 г
- Молоко — 220 мл
- Сливки — 100 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Авокадо — 2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Лимонный сок — 40 мл
- Кинза — 2 веточки
- Перец чили — 1 шт.
- Картофель — 500 г
- Зелень и специи по вкусу
Приготовление
Нарезать мелко лук и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Замочить хлебный мякиш в молоке.Пропустить рыбу и лук через мясорубку, затем добавить хлеб и вновь прокрутить.Вмешать в фарш сливки, соль, молотый перец и размягчённое сливочное масло, после чего охладить массу в холодильнике на час.Сформировать котлеты круглой формы и обжарить их с обеих сторон до готовности.Для соуса из авокадо: разрезать авокадо, извлечь мякоть, разомнём её вилкой и сбрызнуть лимонным соком.Добавить к авокадо нарезанный мелко острый перец и рубленую кинзу, тщательно перемешать.Очистить и отварить картофель до готовности, затем размять его с молоком и сливочным маслом, приправить солью и перцем.Для подачи на тарелку выложить картофельное пюре, сверху разместить котлету, затем аккуратно нанести соус из авокадо. Украсить кубиками помидора и зеленью по желанию.
