Неповторимые котлеты из трески с авокадо и картофельным пюре

4 марта 2026, 17:24

Котлеты из трески, насыщенные сливочным вкусом благодаря добавлению масла и сливок, прекрасно сочетаются с лёгким картофельным пюре и острым гуакамоле из авокадо. Это блюдо, разработанное шеф-поваром Сергеем Лигаем для ресторана Муссон, не требует сложных навыков для приготовления, однако в результате получается настоящая кулинарная изюминка. Стоит отметить, что котлеты и пюре можно подать отдельно, а соус из авокадо станет отличным дополнением к различным блюдам, от завтраков до закусок.

Ингредиенты для блюда

  • Филе трески 800 г
  • Репчатый лук 350 г
  • Белый хлебный мякиш 120 г
  • Молоко 220 мл
  • Сливки 100 мл
  • Сливочное масло 100 г
  • Авокадо 2 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Лимонный сок 40 мл
  • Кинза 2 веточки
  • Перец чили 1 шт.
  • Картофель 500 г
  • Зелень и специи по вкусу

Приготовление

  • Нарезать мелко лук и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  • Замочить хлебный мякиш в молоке.
  • Пропустить рыбу и лук через мясорубку, затем добавить хлеб и вновь прокрутить.
  • Вмешать в фарш сливки, соль, молотый перец и размягчённое сливочное масло, после чего охладить массу в холодильнике на час.
  • Сформировать котлеты круглой формы и обжарить их с обеих сторон до готовности.
  • Для соуса из авокадо: разрезать авокадо, извлечь мякоть, разомнём её вилкой и сбрызнуть лимонным соком.
  • Добавить к авокадо нарезанный мелко острый перец и рубленую кинзу, тщательно перемешать.
  • Очистить и отварить картофель до готовности, затем размять его с молоком и сливочным маслом, приправить солью и перцем.
  • Для подачи на тарелку выложить картофельное пюре, сверху разместить котлету, затем аккуратно нанести соус из авокадо. Украсить кубиками помидора и зеленью по желанию.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Laprovans.ru