Как приготовить аппетитные зразы с яйцом: пошаговый рецепт

2 марта 2026, 02:26

Зразы — это одно из самых древних и любимых блюд белорусской кухни, которое готовят на протяжении веков. Интересно, что в белорусской, украинской и литовской кулинарии понятиe "зразы" ассоциируется с различными блюдами. В Беларуси это, как правило, мясной рулет, почти всегда с разнообразными начинками. В Украине же зразы чаще представляют собой картофельные изделия с мясными или овощными наполнителями. Простые и вкусные, они идеально сочетаются со сметаной и зеленью в качестве самостоятельного блюда, пишет Еда от ШефМаркет.

Сегодня будет представлен рецепт классических картофельных зраз с яйцом. В начинку можно добавить не только яйца, но и немного соленого сыра, а также мелко нарезанный зеленый лук для усиления вкуса.

Эти зразы порадуют вас своей хрустящей корочкой и нежной начинкой, а сметанный соус только подчеркнет их вкус. Рецепт проста и доступен, и не займет много времени на приготовление, так что вы сможете готовить зразы еще и еще.

Ингредиенты для картофельных зраз с яйцом

5-6 крупных картофелин;
5 яиц;
1/4 стакана зеленого лука;
1/4 стакана муки;
1/4 ч.л. черного перца;
1 ч.л. соли;
панировочные сухари.

Пошаговое приготовление

Начните с приготовления картофельного пюре. Очистите картофель, нарежьте его и отварите до полной готовности. Затем превратите его в пюре — желательно, чтобы оно было густым и клейким для удобного формирования зраз.

Добавьте в пюре соль, перец и муку, а также одно слегка взбитое яйцо. Перемешайте до получения однородного теста. Яйца для начинки отварите и мелко нарежьте, а лук порежьте как можно мельче.

Приготовьте три тарелки: в одну вбейте еще одно яйцо, во вторую насыпьте панировочные сухари. При желании, добавьте в сухари специи для интересного цвета блюда.

Отщипните небольшое количество картофельного теста, сделайте углубление и заполните его начинкой из яиц и лука. Закройте тестом, убедившись, что начинка полностью завернута.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обваляйте каждую зразу сначала в яйце, затем в сухарях и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые зразы выкладывайте на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Перед подачей посыпьте зеленью и подавайте со сметаной. Наслаждайтесь истинным белорусским деликатесом!

Источник: Еда от ШефМаркет