Вяленные томаты — это не только вкусное, но и универсальное угощение, которое можно добавлять в различные блюда, от салатов до бутербродов. Для того чтобы получить идеальные вяленые томаты, стоит обратить внимание на несколько простых шагов.
Подготовка томатов
Выберите ровные и сладкие плоды небольшого размера, около 5 килограммов. Разрежьте их пополам и удалите семена. Затем посыпьте нарезанные половинки сахаром и солью. Это поможет томатам выделить сок, который нужно будет аккуратно слить, а плоды перевернуть, чтобы они стекли как можно лучше.
Процесс сушки
После приготовления томатов необходимо устроить процесс сушки. Если используется сушилка, томаты должны находиться в ней около 15 часов. Если вы предпочитаете сушить их в духовке, обязательно оставьте дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. Температура должна составлять около 100 градусов. Остаточное содержание влаги должно быть минимальным, не позволяя им стать слишком сухими, как, например, сушеные абрикосы.
Консервация и хранение
Когда томаты достигнут желаемого состояния, поместите их в предварительно стерилизованные банки. Каждый слой следует пересыпать итальянскими травами, чесноком и добавить веточку свежего базилика для аромата. Затем разогрейте растительное масло и залейте им содержимое банок. Оливковое масло, хотя и популярное, значительно дороже, но по вкусовым качествам не сильно отличается.
После завершения этого процесса можно наслаждаться результатом: три полулитровые банки вяленых томатов, хранящихся в холодильнике, готовы к употреблению. Они отлично подойдут как для закусок, так и для различных блюд, придавая им изысканный вкус.
