Как приготовить суп минестроне

Минестроне это не просто суп, а настоящий праздник для вашего стола, способный согреть даже в самые холодные дни. Этот классический итальянский рецепт, наполняющий ароматами свежих овощей и насыщенным куриным бульоном, можно приготовить всего за шесть простых шагов. Кроме того, существует возможность сделать его безглютеновым достаточно заменить пасту на рис для ризотто или киноа, пишет Дзен-канал " Просто Вкусно Бюджетные блюда".

Ингредиенты

Для бульона:

1 ст. л. оливкового масла

1 кг куриных ножек

1 лук-порей (крупно нарезанный)

2 моркови (крупно нарезанные)

2 стебля сельдерея (крупно нарезанные)

1 луковица (разрезанная пополам)

горсть петрушки

4 веточки тимьяна

2 лавровых листа

ч. л. черного перца горошком

(можно использовать любые ингредиенты по вкусу)

Для супа:

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица (нарезанная кубиками)

1 стебель сельдерея (нарезанный кубиками)

1 морковь (нарезанная кубиками)

200 г картофеля (нарезанного кубиками)

2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

4 веточки тимьяна (листья оборвать)

1 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. томатного пюре

1 банка сливовидных томатов (400 г)

1 банка фасоли (400 г), слить жидкость

50 г спагетти (разломать на кусочки или использовать мелкие макароны)

савойской капусты (можно заменить на белокачанную)

1 упаковка базилика (30 г)

свеженатертый пармезан для подачи.

Приготовление

Сначала следует заняться бульоном. В большой кастрюле на среднем огне разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить куриные ножки до золотистой корочки. Затем добавить лук-порей, морковь, сельдерей, луковицу, петрушку, тимьян, лавровые листья и черный перец. Влить 1,5 л воды и довести до кипения.

Снять пену с поверхности, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 2 часов. После этого процедить бульон и отделить курицу от костей.

Для супа в той же кастрюле разогреть оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Обжарить лук, сельдерей, морковь и картофель в течение 10 минут, затем добавить чеснок и тимьян. Готовить еще 2-3 минуты. После этого влить уксус и томатное пюре, добавив томаты. Дать покипеть 5 минут и раздавить томаты ложкой.

Добавить бульон и фасоль, довести до кипения. Добавить спагетти и варить 5 минут. Затем ввести капусту и продолжать готовить еще 5 минут. Приправьте по вкусу и в самом конце добавьте базилик.

Для подачи разлить суп по тарелкам и украсить тертым пармезаном и свежими листьями базилика. Минестроне можно замораживать до 3 месяцев, что даже улучшает его вкус.

Приятного аппетита!