С приходом зимы большинство стремится сохранить летние ароматы в банках. Один из лучших способов сделать это — заготовить соус из свежих помидоров и сладкого перца. Этот универсальный томатный соус удачно дополняет мясные блюда и птицу, а также идеально подходит к пасте или пицце.
Приготовление соуса легко: достаточно иметь мясорубку. Он получается ароматным, вкусным и обладает правильной консистенцией — густой и однородной. Острота соуса легко регулируется добавлением перца чили по желанию, а специи можно менять на собственный вкус.
Ингредиенты
- Помидоры — 3 кг
- Болгарский перец — 500 г
- Острый перец — 1 стручок
- Репчатый лук — 300 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 2,5 ст. л. или по вкусу
- Сахар — 3 ст. л. или по вкусу
- Молотый имбирь — 0,5 ч. л.
- Черный перец — 0,5 ч. л.
- Укроп сушеный — 0,5 ч. л.
- Базилик сушеный — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 70 мл
- Уксус 9% — 70 мл
Приготовление
Перед приготовлением помидоры нужно тщательно вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножки. Лук очистить и нарезать на несколько частей, чтобы он прошел в мясорубку. Болгарский и острый перец также очищаются от семян и нарезаются.
Все овощи прокрутить через мясорубку, выбирая среднюю или мелкую решетку — так шкурки не будут ощущаться в готовом соусе. В результате должно получиться примерно 4 литра насыщенного пюре.
Пюре вылить в широкую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло, после чего поставить на плиту. Довести до кипения и варить на небольшом огне 1 час без крышки, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Затем добавить уксус и специи, попробовать на вкус и при необходимости откорректировать соль и сахар. Варить еще 30 минут, снова без крышки и не забывая помешивать.
Горячий соус сразу разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укрыть их и оставить остывать. Теперь соус из помидоров и перца готов к хранению: его можно ставить в прохладное, темное место. В общем, получится около 2,5-3 литров ароматной заготовки на зиму, пишет канал.
