Этот рецепт грибного супа впечатляет своей оригинальностью и универсальностью — благодаря разнообразию грибов и ярким ароматам. Основные ингредиенты, такие как имбирь и кинза, придают блюду уникальную пикантность, а трюфель, хоть и не обязателен, станет настоящим изюминкой. В случае его отсутствия, трюфельное масло легко заменит его аромат.
Что потребуется для супа
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Корень имбиря — 50 г
- Кинза — 50 г
- Зеленый перец чили — по вкусу
- Свежие грибы (разные виды) — 400 г
- Куриные яйца — 4 штуки
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 25 г
- Молотый черный перец — по вкусу
- Черные трюфели — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление пошагово
В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные кубиками грибы (можно взять любые, от шампиньонов до белых) и слегка обжарьте.После этого введите воду, тертый имбирь, нарезанную кинзу и перец чили. Посолите, накройте и варите на маленьком огне около получаса.В это время подготовьте яйца. Их можно сварить в режиме су-вид при температуре 70-75 градусов на протяжении 20-22 минут или приготовить яйца пашот.Отложите небольшое количество обжаренных грибов — около четырёх столовых ложек. В остальной суп добавьте молоко и пробейте всё блендером до однородной массы.При подаче разложите по тарелкам яйца, добавьте ложку грибов и залейте горячим супом. Декорируйте свежемолотым черным перцем и тертым трюфелем.
