Неповторимый вкус донской ухи: секреты приготовления

18 февраля 2026, 20:02

Донская уха это не просто блюдо, это целое кулинарное искусство, в котором переплетаются традиции и индивидуальные подходы. Каждая станица имеет свой уникальный рецепт, а каждая хозяйка добавляет в него что-то личное. Этот процесс приготовления превращает донскую уху в настоящее гастрономическое приключение.

Новый взгляд на классический рецепт

На редакционной кухне возникла идея самобытной ухи, и для этого был приглашен бренд-шеф ресторана Sapiens Илья Благовещенский. Он предложил интересный вариант приготовить уху из петуха. Приготовление прошло успешно, и уха получилась восхитительной. Для тех, кто хочет повторить это на своей кухне, ниже представлены шаги и советы, которые помогут сделать блюдо идеальным.

Советы по приготовлению

  • Выбор ингредиентов: используйте петуха, причем чем старше он будет, тем насыщеннее вкус.
  • Подготовка: замачивание пшена и варка бульона потребуют около двух часов, поэтому будьте готовы к тому, что это не быстрое блюдо.
  • Томаты: перед добавлением в суп обязательно снимите с них кожицу.
  • Размер нарезки: овощи и рыбу следует резать крупными кусками, так блюдо получится более ароматным.
  • Выбор рыбы: используйте любую, кроме старого сома лучшим выбором станет толстолобик.

    • Делитесь своими рецептами

    Не упустите возможность сохранить рецепты донской ухи в своей кулинарной книге, чтобы они всегда были под рукой и смогли порадовать близких своими кулинарными подвигами, пишет Еда.ру.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Laprovans.ru