Утка, фаршированная яблоками и мандаринами, запечённая с картофелем и оливками
Ингредиенты для приготовления
- Соевый соус - 10 г
- Свежий картофель - 1 кг
- Мандарин - 100-150 г
- Зелёное яблоко - 180-230 г
- Красный лук - 100 г
- Помидоры черри - 120 г
- Мед - 40 г
- Тимьян - 8 г, Розмарин - 8 г, Чеснок - 48 г
- Корица (палки) - 4 г
- Утка (потрошённая) - 2.1-2.2 кг
- Оливки и маслины - 95 г
- Каперсы - 60 г
- Яблочно-цитрусовый соус - 100 г
- Ореховый соус из миндаля - 100 г
Поэтапный рецепт
Шаг 1: Разогреть духовку до 180C. Яблоко очистить от семян и нарезать дольками. Мандарины очистить и разобрать на дольки. Чеснок слегка придавить. Отделить листики тимьяна и розмарина от стеблей. Приготовить соляной раствор, смешав 100 мл воды и соевый соус с 1/2 чайной ложкой соли. Набрать раствор в шприц.
Шаг 2: Утку посолить со всех сторон и натереть маслом внутри. Начинить дольками яблока, мандаринами, оставшейся зеленью и чесноком. Ввести соляной раствор в бёдра и грудку.
Шаг 3: Кончики крыльев и ножек обернуть фольгой. Утку выложить на противень, смазать маслом и запекать 1 час 5 минут.
Шаг 4: Картофель и лук очистить и нарезать крупно. Соединить в миске с оставшимся чесноком и зеленью, добавить масло, посолить и перемешать.
Шаг 5: После 1 часа запекания утки добавить овощи на противень и продолжить готовить ещё 15 минут.
Шаг 6: Добавить оливки, маслины и каперсы, утку смазать медом и запекать ещё 10 минут. Помидоры черри разрезать пополам.
Шаг 7: Выложить утку на блюдо, окружить запеченными овощами, украсить помидорами черри и подавать с соусами на выбор.