Подготовка помидоров в собственном соку — это не только простое и вкусное решение для зимнего хранения, но и универсальное дополнение к холодным закускам и горячим блюдам. Они могут стать основой для соусов или просто поданы в качестве освежающего напитка, сообщает канал.
Этапы приготовления помидоров в собственном соку
Для начала, помидоры следует отсортировать на крупные и мелкие. Мелкие плоды можно консервировать целиком, а крупные необходимо использовать для получения сока, с помощью которого их будут заливать. Рекомендуется разделить процесс на два этапа: в один день приготовить томатный сок, а на следующий день заняться консервированием.
Приготовление томатного сока
Первым делом нужно промыть крупные помидоры, нарезать их на кусочки и положить в кастрюлю с тяжелым дном. Установить кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения, помешивая. В это время стоит позаботиться о стерилизации банок: лучше всего подходят литровые и полуторалитровые емкости. Для этого их очищают губкой с содой, а затем стерилизуют над паром, также обрабатываются крышки.
Для расчета необходимого количества банок используется следующий принцип: на литровую емкость потребуется около 500 граммов помидоров и 500 миллилитров приготовленного сока, для полуторалитровой банки — 750-800 граммов помидоров и столько же сока — примерно 750-800 миллилитров. Когда помидоры закипят, необходимо выключить огонь и остудить до комфортной температуры для процеживания. Соки отжатых томатов следует собрать в отдельную емкость через сито или дуршлаг.
Консервация помидоров в собственном соку
В стерилизованные банки уложить мелкие помидоры и залить их кипятком. На полуторалитровой банке потребуется около 800 миллилитров кипятка, который следует наливать медленно и аккуратно. Пока помидоры находятся в горячей воде, необходимо довести до кипения томатный сок, добавив по вкусу соль. После слива горячей воды из банки, ее можно заполнить закипевшим соком и закатать стерилизованной крышкой.
Готовые помидоры в собственном соку могут храниться всю зиму в прохладном помещении. Остатки сока можно законсервировать отдельно. Приятного аппетита!
