Голубцы по-турецки: яркий вкус и новые сочетания

Этот рецепт предлагает увлекательный взгляд на привычное блюдо, добавляя в него много овощей и восхитительных специй, которые способны удивить даже самых искушённых гурманов.

Ингредиенты для 3 порций

• Капустные листья 6-9 шт. (в зависимости от размера)
• Фарш 300 г
• Рис круглозёрный 100 г (или 50 г риса и 50 г булгура)
• Лук 1 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Острый перец по вкусу
• Помидоры 1-2 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Томатная паста 0,5 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Молотые приправы 1-1.5 ч. ложки (рекомендуется паприка и хмели-сунели)
• Растительное масло 1 ст. ложка

Приготовление

Чтобы подготовить капустные листья, необходимо вырезать кочерыжку, затем опустить её в кипящую воду и варить около 10 минут. После этого аккуратно снимите верхние 6-9 листьев. Оставшийся кочан можно использовать в других рецептах, например, для капустных котлет.

Пока капуста варится, можно заняться начинкой. Рис стоит залить кипятком, промыть и затем отцежить. Далее, в блендере измельчаются лук и оба вида перца. Для фарша идеально подойдёт любой вид мяса, однако традиционно свинина не используется.

В фарш добавить рис, соль, перец и специи по вкусу, а также измельчённые овощи и томатную пасту. Тщательно перемешайте смесь до однородной консистенции.

Каждый капустный лист нужно разделить пополам и удалить центральную жилку. На полученные половинки кладется немного фарша, после чего листы сворачиваются в конвертики и укладываются швом вниз в разогретую сковороду с небольшим количеством масла, обжаривая их до лёгкого румянца с обеих сторон.

После обжарки, влить горячую воду до уровня, чтобы голубцы слегка выступали над ней. Сверху распределить ломтики помидоров и немного посолить. Уменьшить огонь до минимума и готовить под закрытой крышкой около 1 часа. Блюдо подается горячим, идеально дополняя его сметано-чесночным соусом, сообщает Будет вкусно!.