Настоящее кулинарное чудо из Казахстана — это, безусловно, баурсаки. Эти вкусные пончики, приготовленные на основе кефира, порадуют вас своей легкостью и золотистой корочкой. В этом рецепте раскроются все секреты приготовления идеальных баурсаков!
Необходимые ингредиенты
- Кефир — 500 мл
- Сахар — 1 столовая ложка
- Сода — 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Соль — 0.5 чайной ложки
- Яйцо (категории С1) — 1 шт.
- Растительное масло — 2 столовые ложки для теста и около 500 мл для фритюра
- Пшеничная мука высшего сорта — примерно 750 гр
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка кефира: Нагрейте кефир в маленькой кастрюле на минимальном огне. Он должен стать теплым, но не горячим, иначе дрожжи могут погибнуть. Перелейте кефир в большую миску и добавьте сахар, соду и дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки, пишет Дзен-канал "Что приготовить".
2. Смешивание ингредиентов: В опару добавьте яйцо, соль и растительное масло. Перемешайте смесь до получения однородной консистенции. Затем, просеивая муку по частям, добавляйте её в миску. Постепенно вводите приблизительно 500 г, стремясь достичь мягкого, эластичного теста, слегка липнущего к рукам.
3. Вырезание и жарка: Заверните тесто в пленку и дайте ему постоять в теплом месте в течение часа. После подхода обомните его и нарежьте на кружочки толщиной 1.5-2 см. Формируйте шарики и оставьте их расстояться еще на 10-15 минут. Разогрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде до 160-170°C. Обжаривайте баурсаки партиями, пока они не станут золотистыми.
Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Подавайте с густой сметаной, медом или сахарной пудрой для сладости. Эти восхитительные баурсаки подарят вам и вашим близким незабываемые вкусовые эмоции!
