Мусака: Очарование балканской и средиземноморской кухни

13 февраля 2026, 17:40

Мусака это не просто еда, а настоящая визитная карточка балканской и средиземноморской гастрономии. Это аппетитная запеканка, собранная из слоев баклажанов, мясного фарша и нежного соуса. Хотя существует множество вариаций этого блюда, основные ингредиенты обычно остаются неизменными: баклажаны, мясной фарш и классический белый соус, часто на основе бешамеля.

Классический рецепт мусаки

Для приготовления мусаки потребуется:

  • Баклажаны 700 г
  • Мясной фарш (говядина или смесь свинины и говядины) 500 г
  • Помидоры 4 шт.
  • Репчатый лук 1,5 шт.
  • Белое вино (по желанию) 130 мл
  • Сыр 120 г
  • Оливковое масло 70 мл
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Для соуса:

  • Сыр 150 г
  • Пшеничная мука 3 ст. ложки
  • Молоко 3,2% 400 мл
  • Яйца 2 шт.
  • Сливочное масло 75 г
  • Мускатный орех по вкусу

Этапы приготовления

  • Нарежьте баклажаны тонкими слайсами и замочите их на 20 минут в соленой холодной воде, чтобы избавиться от горечи. После этого промокните их бумажными полотенцами.
  • Очистите помидоры от кожицы. Удобно сделать это, ошпарив их кипятком или положив в холодную воду после надрезов.
  • Перемешайте мясной фарш с солью и перцем, тщательно вымесив.
  • Обжарьте баклажаны на оливковом масле, пока они не зарумянятся.
  • На отдельной сковороде обжарьте фарш с луком в течение 7 минут. Добавьте вино и тушите до выпаривания жидкости.
  • Для соуса растопите сливочное масло и добавьте муку. Жарьте до золотого цвета, затем вливайте теплое молоко, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.
  • Снимите соус с плиты, дайте немного остыть и добавьте взбитые яйца. Быстро и аккуратно введите их в соус.
  • Постепенно вмешивайте натертый сыр в соус, чтобы он расплавился. Добавьте соль и мускатный орех.
  • В форму для запекания наложите слой баклажанов, потом фарш и помидоры, повторяйте порядок до завершения продуктов.
  • Залейте сверху соусом и обильно посыпьте сыром.
  • Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 3545 минут, контролируя, чтобы мусака не пересушилась.
  • Перед подачей дайте мусаке отдохнуть минимум 15 минут.

    • Мусака это идеальный выбор как для семейного ужина, так и для праздничного стола, где она станет ярким акцентом в меню.

    Советы по приготовлению

    • Для изменения вкуса, вместо баранины можно использовать говяжий или телячий фарш.
    • Добавление измельченного чеснока в фарш придаст дополнительный аромат.
    • Хотя вино добавляет изюминку, его можно исключить, если не нравится его привкус.
    • Для соуса можно использовать сметану вместо молока и муки.
    • Чтобы снизить калорийность, попробуйте запечь баклажаны вместо жарки.

    Мусака это не просто еда, а настоящее кулинарное искусство, которое порадует гурманов и станет любимым блюдом в любой семье, сообщает Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Laprovans.ru