Домашняя лапша — это вкусное и доступное угощение, которое можно легко сделать в домашних условиях. Забудьте о магазинной лапше, которая не сравнится с тем, что можно приготовить самостоятельно! Данный рецепт позволит за короткий срок получить идеальную лапшу, которая не разбухает при варке.
Ингредиенты для теста
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 1,5 ст. л.
- Мука — 300 г.
Приготовление лапши
Первым делом нужно просеять муку в глубокую миску. Идеально подойдет мука из твердых сортов пшеницы, но и обычная справится! Для получения красивого цвета можно добавить немного куркумы для желтого или паприки для красного оттенка.
Затем разбить яйца, добавить соль и растительное масло. Замешивать тесто, которое должно быть не слишком мягким и эластичным, подобным тесту для пельменей, но немного более тугим. Если нужно, добавить 2-3 ст. л. воды — но это редко бывает необходимо. После этого тесто вымесить руками около 10 минут, убираем его в мешочек и оставляем на 30-40 минут для отдыха.
Раскатка и нарезка
После отдыха тесто делится на три равные части. Каждую часть раскатывают в тонкий пласт, не толще 1,5 мм. Чтобы избежать продолжительного процесса, можно оставить раскатанный пласт на 15 минут для подсыхания, что предотвратит его слеживание при нарезке. Нарезать тесто на ленточки шириной не более 5 мм, чтобы получить домашнюю лапшу в виде вермишели.
Для хранения лапшу необходимо высушить. Оптимальный метод — делать порционные гнездышки и сушить в духовке при температуре 60 градусов в течение 20 минут в режиме конвекции.
При варке важно иметь достаточное количество подсоленной воды. Лапша готовится очень быстро, всего за несколько минут. Ее можно добавлять в супы, подавать с соусами или наслаждаться как самостоятельным блюдом.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом домашней лапши!
