Знаменитый барон Мюнхгаузен, знаменитый своими необычными историями, имел особый подход к кулинарии. Его авторский рецепт жареной утки стал настоящим искусством: барон с умением выслеживал стаю птиц, и как только они пролетали над его домом, он ловко стрелял в дымоход. На пути к подставленному в камине блюду утка успевала сбросить перья, начиниться яблоками, приобрести хрустящую корочку и обильно покрыться соусом.
Несмотря на то, что этот процесс выглядит довольно абсурдным, интерес к тому, как же именно готовилась эта утка, остается. Кому-то даже может показаться, что кулинарный шедевр был сброшен в блюдо через дымоход — как тот олень с вишнёвым деревом на голове.
Редкий деликатес: салат из утиной печени
Пока разгоряченные дебаты продолжаются, предлагаем вам попробовать рецепт, который по праву можно считать деликатесом: салат из утиной печени. Утиная печень в России встречается не так уж часто, в отличие от куриной, которая активно используется — например, для приготовления вкусной лапши с потрошками. В отличие от куриной, утиная печень обладает более изысканным вкусом и текстурой, чем востребованная куриная печенка.
Ингредиенты для салата
- Утиная печень (замороженная или свежая) — 500 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Зеленый горошек — 1 банка (425 мл)
- Маринованные или соленые огурцы — 4 шт. (или 3 крупных)
- Репчатый лук — ? средней головки
- Соль — по вкусу
- Майонез — 100 г
Приготовление салата
1. Для начала разморозьте утиную печень и тщательно очистите от жил и жира. В кастрюле емкостью около 2,5 литров доведите воду до кипения и добавьте соль. Аккуратно опускайте печень в кипящую воду, чтобы она не слипалась, и варите 15 минут, при этом не забывая снимать пену.
2. Затем извлеките печень и дайте ей остыть. Тем временем отварите яйца вкрутую, охладите и очистите. Огурцы, по желанию, очистите от жесткой кожуры, и нарежьте их, яйца и печень соломкой.
3. В салатник выложите нарезанные ингредиенты, добавьте зеленый горошек (предварительно слив жидкость из банки) и тонко нарезанный лук. Обильно добавьте майонез и тщательно перемешайте — соли добавлять не нужно.
4. Дайте салату постоять минут 30 и подавайте с помидорами черри. Это блюдо сытное, но очень вкусное, поэтому много не съедается!
