Быстрый рецепт для будней
Жареная куриная печень — питательное и простое в приготовлении блюдо. В сочетании с шампиньонами оно становится более сочным и насыщенным по вкусу. Рекомендуемый гарнир — макароны, особенно домашняя лапша.
Общее время: 30 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 131.55 кКал на 100 г
Ингредиенты
- куриная печень — 300 г
- шампиньоны — 100 г
- репчатый лук — 2 шт. (?100 г)
- чеснок — 2 зубчика
- сметана 15% — 4 ст. л.
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- растительное масло — 2–3 ст. л.
Приготовление
Печень промыть, проверить на наличие желчи и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы при жарке не было брызг. Разрезать крупные куски пополам, чтобы форма позволяла равномерно подрумяниться.
Шампиньоны нарезать пластинками или мелко — по желанию. Лук нарезать полукольцами.
На разогретой сковороде с 2 ст. л. растительного масла быстро обжарить печень на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — цель не довести до полной готовности, а сохранить соки внутри. Переложить печень на тарелку.
В ту же сковороду отправить лук и жарить на среднем огне около 1 минуты до мягкости (не доводить до сильной золотистости). Добавить грибы и готовить, пока не уйдёт лишняя влага и шампиньоны не начнут подрумяниваться. Вмешать мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, прогреть около 30 секунд.
Вернуть печень в сковороду, влить сметану (если она очень густая — разбавить 1–2 ст. л. воды), посолить и поперчить. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут, аккуратно помешивая время от времени.
Подают горячим, по желанию посыпав рубленой петрушкой. Лучший гарнир — макароны или домашняя лапша.
Советы повара
Чтобы печень не горчила, тщательно осмотрите её и удалите остатки желчных протоков. Не пережаривайте печень — при сильной термической обработке она становится жёсткой. Сметану можно заменить на лёгкие сливки для более сливочного вкуса.
