Быстро и вкусно: куриная печень с грибами в сметанном соусе

Быстрый рецепт для будней

Жареная куриная печень питательное и простое в приготовлении блюдо. В сочетании с шампиньонами оно становится более сочным и насыщенным по вкусу. Рекомендуемый гарнир макароны, особенно домашняя лапша.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 25 минут

Выход: 2 порции | Калорийность: 131.55 кКал на 100 г

Ингредиенты

• куриная печень 300 г
• шампиньоны 100 г
• репчатый лук 2 шт. (?100 г)
• чеснок 2 зубчика
• сметана 15% 4 ст. л.
• соль, чёрный молотый перец по вкусу
• растительное масло 23 ст. л.

Приготовление

Печень промыть, проверить на наличие желчи и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы при жарке не было брызг. Разрезать крупные куски пополам, чтобы форма позволяла равномерно подрумяниться.

Шампиньоны нарезать пластинками или мелко по желанию. Лук нарезать полукольцами.

На разогретой сковороде с 2 ст. л. растительного масла быстро обжарить печень на сильном огне по 23 минуты с каждой стороны до золотистой корочки цель не довести до полной готовности, а сохранить соки внутри. Переложить печень на тарелку.

В ту же сковороду отправить лук и жарить на среднем огне около 1 минуты до мягкости (не доводить до сильной золотистости). Добавить грибы и готовить, пока не уйдёт лишняя влага и шампиньоны не начнут подрумяниваться. Вмешать мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, прогреть около 30 секунд.

Вернуть печень в сковороду, влить сметану (если она очень густая разбавить 12 ст. л. воды), посолить и поперчить. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут, аккуратно помешивая время от времени.

Подают горячим, по желанию посыпав рубленой петрушкой. Лучший гарнир макароны или домашняя лапша.

Советы повара

Чтобы печень не горчила, тщательно осмотрите её и удалите остатки желчных протоков. Не пережаривайте печень при сильной термической обработке она становится жёсткой. Сметану можно заменить на лёгкие сливки для более сливочного вкуса.