Какими будут наши пищевые привычки в 2026 году?

Интересные прогнозы о еде продолжают поступать из различных источников. Например, New York Times обозначил 2025 год как время оземпика, что дало толчок к новому витку обсуждений о пищевых предпочтениях. Как оказалось, с каждым годом мы все больше возвращаемся к традициям и обычаям наших предков.

Тенденции в пище

Взгляд на то, как изменится наше питание в 2026 году, демонстрирует несколько ключевых трендов:

• Бабушкина еда (Grandmacore): Простая и натуральная пища, которую готовили наши бабушки, снова на пике популярности. Хлеб на закваске, квашеные овощи и сушеные фрукты становятся основой наших меню. Модные тенденции все больше акцентируют внимание на здоровье, и такие продукты уже рассматриваются как суперфуды.
• Хрустящие текстуры: Тренд #CrunchTok, основанный на видео с хрустящими угощениями, завоевал популярность. Это привело к тому, что слово хрустящий стало появляться в меню ресторанов более чем в 60% случаев. Рестораны реагируют на запросы посетителей, добавляя разнообразные хрустящие блюда в свое предложение.
• Ингредиент года: уксус: Уксус всех сортов, от тимьянового до яблочного, активно используется в кулинарии и рассматривается как незаменимый ингредиент. Его полезные свойства и разнообразие видов вдохновляют поваров на эксперименты.

Инновации на рынке

Новые подходы к еде также проявляют себя через следующие необычные тренды:

• Неожиданные локальные продукты: Американцы начинают активно продвигать яупон чайный напиток, известный коренным жителям США. Этот продукт имеет все шансы занять достойное место на рынке, соперничая с традиционными чаями.
• Продукты в "кутюрной" упаковке: Дизайнерская упаковка становится неотъемлемой частью восприятия продукта. Красивое оформление помогает выделить товар и привлекает потребителей.
• Соотношение цены и качества: В условиях экономической нестабильности покупатели становятся более требовательными к качеству продуктов, выбирая только лучшие из экологически чистых источников.

Пищевая культура 2026 года обещает быть удивительной и разнообразной, обогащая наш рацион не только традициями, но и инновациями. Так что впереди нас ждет множество новых открытий в мире гастрономии!