Квашеная капуста — это традиционное блюдо, знакомое многим. Но что, если предложить вам сделать её без добавления воды? В этом рецепте используются лишь капуста, морковь и соль, что делает процесс ещё более простым и быстрым.
Ингредиенты для квашеной капусты
- Капуста — 1 кг
- Морковь — 50 г
- Соль — 15-20 г
Этапы приготовления
Для начала рекомендуется выбрать свежий, плотный кочан капусты яйцевидной формы. Чтобы легко его нашинковать, капусту нужно разрезать на четыре части, оставляя кочерыжку, которая поможет не расслоить листья.
После шинковки капусты необходимо нарезать морковь на корейской терке. Затем все подготовленные овощи нужно соединить в большой миске, добавив соль. Рекомендуется использовать 20 г соли на килограмм капусты для оптимального засолки.
Содержимое миски аккуратно перемешивают, поднимая и переворачивая капусту, чтобы она начала выделять сок. Примерно через минуту капуста станет заметно влажной.
Следующим шагом будет утрамбовка капусты в чистую емкость — подойдет нержавеющая сталь или стекло. Убираем все заготовки в морозильник, ставим груз на капусту и оставляем при комнатной температуре. На следующий день можно будет увидеть пузырьки, которые образуются в процессе брожения.
Важно в этот момент проколоть капусту по всей поверхности, чтобы выпустить излишки газов и предотвратить появление неприятного запаха. Через 3-4 дня квашеная капуста будет готова к употреблению!
Квашеная капуста в собственном соку — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Приятного аппетита!
#квашенаякапуста #рецепт #трапеза
