Рецепт маринованной капусты, способный облегчить процесс подготовки, стал настоящей находкой для многих хозяек. Получаемый результат — абсолютно гармоничное сочетание овощей с легким кисловатым привкусом, которое станет отличным дополнением к обеду или ужину.
Необходимые ингредиенты
- Капуста свежая: 2 кг
- Морковь: 2 шт.
- Чеснок: 4 крупных зубчика
- Для маринада:
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 125 г
- Растительное масло — 130 мл
- Уксус 9% — 125 мл
- Лавровый лист — 4 шт.
- Гвоздика — 5 шт.
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
Этапы приготовления
Начальный шаг заключается в подготовке капусты: удаляются поврежденные листья и она шинкуется на тонкие полоски. Такой процесс проще всего осуществить с помощью специального ножа или комбайна, но, при отсутствии средств, подойдет и обычный кухонный нож.
Нарезанную капусту помещают в большую емкость, предпочтительно кастрюлю или миску, чтобы было удобно ее перемешивать. Слегка мнем ее, чтобы смягчить волокна. Для этого важно выбрать сочные и мягкие головки.
Морковь очищают и натирают на крупной терке, а чеснок разбивают и очищают от шелухи. Все ингредиенты соединяют в общей миске — капусту, морковь и давленый чеснок — и тщательно перемешивают для равномерного распределения вкусов.
Теперь готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и специй — гвоздику, лавровый лист и перец. После этого доводим до кипения и варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не растворятся. Затем в маринад добавляют растительное масло и уксус.
Готовым горячим маринадом заливаем овощи в банке, закрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры. После этого ставим в холодильник все до утра — маринованная капуста будет готова уже через 12 часов. Чем дольше она настаивается, тем глубже становится ее вкус. При подаче рекомендуется украсить блюдо свежей зеленью, что значительно улучшит подачу и добавит ярких акцентов. Храните лакомство в холодильнике, чтобы оно оставалось свежим и хрустящим.
