Яйцо пашот: кулинарный шедевр для любого стола

19 января 2026, 19:37

Понять искусство приготовления яйца пашот значит открыть для себя настоящую гастрономическую магию. Это не просто завтрак, а символ мастерства и утонченности, который пришёл к нам из Франции. Метод "pocher" (готовка в жидкости), о котором впервые заговорили в XVIII веке, стал основой для создания блюда, раскрывающего нежность и воздушность настоящего яйца.

Почему стоит полюбить яйцо пашот?

  • Легкость и полезность: яйца пашот готовятся без масла, что делает это блюдо идеальным для тех, кто следит за своим питанием.
  • Универсальность: прекрасно сочетается с множеством продуктов от хлеба и авокадо до свежих салатов или сэндвичей с копченым лососем.
  • Эстетика подачи: даже одно яйцо пашот на тарелке способно создать атмосферу изысканного ресторанного обеда.

Как правильно сделать яйцо пашот

Создание идеального яйца пашот требует точного соблюдения технологии. Вот что необходимо для этого:

  • 2 свежих яйца
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса

Пошаговая инструкция

Для того чтобы овладеть этим искусством, следуйте простым шагам:

  • В небольшой кастрюле довести воду до температуры 85-90C, добавив уксус. Вода не должна бурлить.
  • Разбить яйцо в чашку.
  • С помощью ложки создать легкий водоворот в воде и аккуратно влить яйцо в центр.
  • Варить 3-4 минуты до тех пор, пока белок не станет упругим, а желток останется текучим.
  • С помощью шумовки вынуть яйцо и положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков воды. Подавайте на тосте с авокадо или в салате.

    • Важный совет: если планируется готовить несколько яиц, лучше делать это по одному, чтобы сохранить идеальную форму каждого.

    Источник: ? Вкус мира?
    Больше новостей на Laprovans.ru