Скумбрия — это не просто рыба для копчения. На самом деле, она может стать основой для множества блюд, особенно когда используется в свежем виде. Эта рыба знаменита своим высоким содержанием полезных жиров и микроэлементов, превосходящим многие другие сорта.
Польза и особенности скумбрии
Скумбрия занимает одно из первых мест в списке полезных рыб. Высокое содержание белка и ненасыщенных жирных кислот Омега-3 делает ее отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье. При этом дивная дикая скумбрия гораздо полезнее фермерского лосося и идеально подходит тем, кто соблюдает диету. Особенно вкусно сочетать её с овощами.
Как правильно выбрать и подготовить скумбрию
Во многих магазинах можно встретить скумбрию в глубокой заморозке или холодного копчения. Хорошо знаете, что рыба запускается в продажу непосредственно с Дальнего Востока или Мурманска, где её замораживают прямо на борту рыболовных судов. Плюс такой заморозки в том, что она служит гарантией уничтожения паразитов. Главное — размораживать правильно, не используя горячую воду. Для этого лучше всего поместить рыбу в холодильник как минимум за 12 часов до готовки.
Когда дело дойдет до подготовки рыбы, сначала приступить к очистке. Удалите голову, хвост и внутренности. Если вам удобнее, снимите шкуру, поддев ее ножом. Кости также желательно удалить — они достаточно крупные и легко поддаются удалению.
Рецепт вкусной маринованной скумбрии
Готовить маринованную скумбрию в домашних условиях проще простого, и она удивительно объемлюще превзойдет все магазинные аналогичные продукты. Чтобы сделать маринад, потребуется 10% раствор соли с добавлением лаврового листа и душистого перца — прокипятите его и дайте остыть. Далее нарезанную на кусочки скумбрию заливают этим рассолом, ставят под пресс и отправляют в холодильник. На следующий день рыба будет готова, тая во рту и не оставляя равнодушным никого.
Приготовленная скумбрия идеально сочетается с различными закусками, такими как брускетты, салаты или даже традиционный винегрет. Можно сделать форшмак, смешав с хлебом, яблоком и зеленью, или добавить её в овощные салаты, чтобы создать новые вкусовые сочетания.
