Простой рецепт зелёного лобио с яйцом по-грузински

21 июля 2026, 04:09

С наступлением лета пришло время насладиться приготовлением легкого и аппетитного грузинского блюда зелёного лобио с яйцом. Это простой и быстрый рецепт с использованием свежей стручковой фасоли, лука и яиц, который станет настоящим украшением любого стола. Несмотря на его простоту, это блюдо порадует вас своим вкусом и ароматом!

Зелёное лобио это универсальное блюдо, идеально подходящее для завтрака, обеда или ужина. Оно отлично сочетается и с мясными, и с овощными гарнирами. Этот классический рецепт передаётся из поколения в поколение и идеально подходит для летнего меню, когда свежие овощи особенно ароматны.

Ингредиенты для традиционного зелёного лобио

  • Стручки зелёной фасоли (свежие) - 1 кг.
  • Репчатый лук - 300-350 г (около 4 средних луковиц).
  • Подсолнечное масло - 5-6 ст. ложек (для пассеровки лука и добавления в конце).
  • Куриные яйца - 4 шт.
  • Свежая зелень (кинза, петрушка, базилик, чабер, мята) - по вкусу.
  • Соль - по вкусу.
  • Перец (молотый или свежий) - щепотка.
  • Хмели-сунели - 1 ч. ложка.
  • Чеснок - 1 ч. ложка сухого или 3-4 зубчика свежего.

Процесс приготовления зелёного лобио с яйцом

  • Подготовка фасоли: Тщательно перебрать стручки фасоли, удалить грубые волокна и хвостики. Промыть под холодной водой и нарезать на кусочки длиной 3-5 см.
  • Варка фасоли: Вскипятить воду в отдельной кастрюле. Опустить подготовленную фасоль и добавить связку зелени для аромата. Готовить на медленном огне до мягкости.
  • Пассеровка лука: Мелко нарезать лук и потушить на подсолнечном масле до прозрачного состояния.
  • Объединение ингредиентов: Добавить к готовой фасоли пассерованный лук, свежую зелень и тушить под крышкой еще 15-20 минут.
  • Финальный штрих: Взбить яйца и добавить в готовую фасоль. Накрыть крышкой и готовить до полного приготовления яиц.

    • Готовое зелёное лобио подают горячим, сбрызнув свежей зеленью, и идеально сочетается с домашним хлебом или грузинскими лепёшками.

    Полезные советы для приготовления

  • При покупке фасоли проверяйте её свежесть: если нет жесткой сердцевины она подойдет.
  • Сливочное масло делает блюдо более нежным, но растительное лучше для теплого или охлажденного варианта.
  • Не перегружайте блюдо специями достаточно указанных в рецепте.

    • Приятного аппетита!

    Источник: Грузия от местного
    Больше новостей на Laprovans.ru