В России вновь зазвучали ароматами столетий назад, когда шеф-повар Артем Курикша из Улан-Удэ представил уникальный рецепт бууз, которые когда-то подавали при дворе монгольского императора в XIV веке. Эту увлекательную новость сообщило агентство ТАСС.
Возрождение древних традиций
Артем Курикша поделился, что воссоздание рецепта бууз стало результатом тщательного исследования исторических источников. По его словам, древние рецепты были переведены на русский язык с использованием материалов, извлеченных из книги придворного лекаря Туг-Тэмура. В новом рецепте можно найти такие интересные ингредиенты, как фарш, цедра мандарина и натертый корень имбиря.
Исторические корни блюда
По мнению Курикши, буузы имеют свою историю, начиная с Китая, где их создание веками развивалось, и только потом, пройдя через влияние буддийской культуры, они стали популярны среди монголов. Это блюдо сегодня имеет особое значение в Бурятии, оставаясь символом кулинарного наследия региона.
Бурятские буузы и их особенности
Бурятские буузы похожи на известные хинкали и манты, но у них есть свои особенности. Их готовят на пару в специализированных пароварках, а в качестве начинки используют мясной фарш или кусочки мяса с луком. Традиционно, их едят руками, начиная с того, что выпивают бульон, образующийся во время готовки — это делает процесс приема пищи еще более увлекательным.
