Цукаты из лимонных и апельсиновых корок

26 мая 2026, 16:06

Цукаты, изготовленные из корок лимонов и апельсинов, придают выпечке неповторимый аромат и вкус. Эти сладости можно использовать не только как начинку для пирожков, но и в качестве декоративного элемента для тортов и пирогов.

Ингредиенты

  • Корки - 325 г
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 350 г
  • Вода - 150 мл
  • Лимонный сок - 50 мл

Приготовление цукатов

Рецепт цукатов берёт начало на одном из популярных кулинарных сайтов. Готовые цукаты можно хранить в морозильной камере и использовать по мере необходимости, добавляя в выпечку.

  • Сначала корки тщательно промывают и помещают в воду с прессом, чтобы они полностью были покрыты жидкостью на 12 часов. Важный момент - менять воду четыре раза за это время.
  • После замачивания корки нарезают на мелкие кусочки или кубики.
  • В кастрюлю помещают нарезанные корки, добавляют чайную ложку соли и заливают водой. Варить на протяжении 5 минут, чтобы избавиться от горечи.
  • Сливают воду, промывают корки, заливают чистой водой и кипятят ещё пару минут, снова сливая воду.
  • В следующем шаге в кастрюлю добавляют сахар и воду, доводят до полного растворения сахара, затем вливают лимонный сок. Корки помещают обратно в сироп и варят на среднем огне до испарения влаги, помешивая в процессе. Это займет около часа.
  • Готовые цукаты выкладывают на противень, застеленный пергаментом. В зависимости от предпочтений, их можно досушить в духовке при 100 C в течение 50 минут или оставить сохнуть на столе. Главное - не передержать, чтобы сохранить необходимую влажность.

    • Выход готового продукта - около 550 г. Хранить цукаты следует в герметично закрытой банке для сохранения свежести.

    Приятного аппетита!

    Если рецепт пришёлся по душе, можно оставить обратную связь в комментариях. Экспериментируйте и создавайте свои уникальные десерты, используя цукаты!

    Источник: Кулинарный блог Галины Кундиус
    Больше новостей на Laprovans.ru