Заготовки на зиму в нашей стране всегда были в почете. Особой популярностью пользуются разнообразные рецепты для засолки овощей, грибов и других деликатесов, которые не только сохранят вкус лета, но и принесут радость в холодное время года.
Засолка хрустящих огурцов в банках
Необходимые ингредиенты:
- Пупырчатые огурцы (8-9 см) – 2 кг
- Листья хрена – 10 гр
- Листья вишни – 3 шт.
- Листья смородины – 1-2 шт.
- Укроп – по вкусу
- Чеснок – 8 зубчиков
- Соль – 90 гр
- Вода – для рассола
Как приготовить:
- Огурцы тщательно промыть, обрезать кончики с обеих сторон.
- Зелень хорошо промыть и обсушить.
- Чистые банки обдать кипятком, а на дно положить листья хрена, смородины, вишни и укропа с чесноком.
- Уложить огурцы вертикально и заполнять банку до верха, чередуя слои с зеленью.
- Для рассола: на 3-литровую банку понадобится 3 столовые ложки соли. Засыпать её поверх огурцов и залить водой. Закрыть марлей.
- После 3 дней закваски слить рассол в кастрюлю и кипятить 15 минут, затем залить обратно в банку.
- На следующий день повторить процесс и закатать металлической крышкой.
- Укутать банки до полного остывания и хранить в прохладном темном месте.
Простой рецепт засолки бочковых помидоров
Необходимые ингредиенты:
- Томаты (плотные и упругие) – 5 кг
- Корень хрена – 25 гр
- Чеснок – 2 головки
- Листья смородины – 6 шт.
- Листья вишни – 6 шт.
- Соль – 250 гр
- Сахар – 50 гр
- Листья хрена – 10 шт.
Как приготовить:
- Очистить и нарезать коренья и чеснок, измельчить чеснок.
- Помидоры и листья тщательно промыть и дать стечь воде.
- На дно деревянной бочки уложить хрен, затем слой помидоров, сверху – чеснок, хрен, листья смородины и вишни.
- Приготовить рассол, дать ему остыть и залить овощи. Уложить гнет. Через неделю помидоры будут готовы.
