В России появился долгожданный стандарт, который поможет выявить фальсифицированный мёд. Обычно речь идет о добавлении сахарных сиропов или растительной патоки в этот натуральный продукт. Об этой важной инициативе сообщило ФГБУ «ВНИИЗЖ».
Теперь существует четкая методология, которая описывает не только требования для анализа, но и процесс обработки результатов. Если содержание сахаров растительного происхождения превышает установленные нормы, это будет расцениваться как признак фальсификации.
Инновационный подход к анализу
Новый метод основан на анализе соотношений стабильных изотопов углерода в мёде и его белках. В натуральных продуктах белки и углеводы происходят из одного источника, поэтому их изотопные составы одинаковы. Любые отклонения в этих соотношениях указывают на наличие сахаров или сиропов растительного происхождения, что служит свидетельством фальсификации.
Расширение контроля и прозрачности рынка
Научно-исследовательский институт охраны здоровья животных отметил, что введение ГОСТ Р 72580-2026 значительно улучшит возможности государственного контроля, лабораторных исследований и производителей. Новый стандарт призван повысить объективность при оценке качества пчеловодческой продукции, а также увеличить прозрачность на рынке.
Следует отметить, что случаи, когда потребители жалуются на качество меда, становятся все более распространенными. Под видом натурального мёда покупатели нередко получают густые сладкие сиропы, что подчеркивает необходимость нового стандарта.
