Каждый год, наслаждаясь сочными мандаринами, многие просто выбрасывают корки, не подозревая о том, что они являются отличной основой для вкусного и полезного варенья. Более 15% вес каждого мандарина уходит в мусорное ведро, хотя из этих корок можно создать настоящий кулинарный шедевр. Мандариновая кожура не только вкусная, но и обладает множеством полезных свойств. Ниже представлены советы по приготовлению варенья из мандариновых корок.
Подготовка кожуры
- Мытье: Используйте только спелые и неповрежденные мандарины. Перед очисткой обязательно промойте фрукты горячей водой с щеткой или хозяйственным мылом, чтобы удалить воск и загрязнения.
- Удаление белой части: Аккуратно счистите белую часть кожуры ножом, чтобы избежать горечи.
- Замачивание: Это важный этап. Корки следует вымачивать в холодной воде 2-3 дня, меняя воду дважды в день, чтобы избавиться от горьких веществ и сделать корки мягче.
- Нарезка: Нарежьте корки полосками шириной 3-5 мм, чтобы они равномерно проварились и выглядели эстетично в банке.
Три рецепта варенья из мандариновых корок
Классическое варенье:
- 500 г подготовленных мандариновых корок без белой части
- 600 г сахара
- 2 стакана воды
- Сок лимона по вкусу
1. Замочите корки на 2-3 дня, меняя воду дважды в день. 2. Отварите корки в кипящей воде 10 минут и слейте воду. 3. Нарежьте корки тонкими полосками. 4. Приготовьте сироп из сахара и воды. 5. Добавьте корки в сироп и варите на медленном огне 40-50 минут. 6. За 5 минут до готовности добавьте сок лимона.
Варенье с имбирем и корицей:
- 400 г мандариновых корок
- 500 г сахара
- 1,5 стакана воды
- 30 г свежего имбиря
- 1 палочка корицы
- 3-4 бутона гвоздики
1. Замочите корки на 2-3 дня, меняя воду. 2. Отварите их 10 минут и нарежьте полосками. 3. Натрите имбирь. 4. Приготовьте сироп со специями и процедите. 5. Добавьте корки и имбирь, варите 45 минут и разложите в стерилизованные банки.
Конфитюр из мандариновой корки и апельсина:
- 300 г мандариновых корок
- 200 г мякоти апельсина
- 400 г сахара
- 1 стакан воды
- 1 ч. ложка пектина
1. Замочите корки, как описано выше. 2. Отварите 10 минут и нарежьте. 3. Нарежьте апельсин кубиками. 4. Варите корки с сахаром и водой 30 минут. 5. Добавьте апельсин, варите ещё 15 минут и добавьте пектин за 5 минут до готовности.
