Становится тепло, и это идеальное время для кулинарных экспериментов! Сегодня представляем три неожиданных и сытных рецепта от шеф-повара Олега Ольхова, которые станут настоящей находкой для вашей кухни.
Щи с рыбой и свежей капустой
Чтобы приготовить это ароматное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода – 3 литра
- Филе рыбы – 300 г
- Белокочанная капуста – 200 г
- Картофель – 100 г
- Лук – 50 г
- Морковь – 50 г
- Сливочное масло – 30 г
- Укроп – 30 г
- Лавровый лист, черный перец, соль, лимонный сок и сметана для подачи
Начать следует с подготовки овощей: очистить и нарезать их соломкой. Рыбное филе нужно порезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистой корочки на сливочном масле. Лук и морковь также обжарить. Затем в кипящей воде варим капусту 10 минут, добавляем картошку и лавровый лист, варим ещё 10 минут. В конце добавляем обжаренные овощи и рыбу, продолжаем варить три минуты, приправляем по вкусу солью, перцем и лимонным соком. Употреблять щи лучше со сметаной и зеленью.
Запеканка картофельная с рыбой и грибами
Этот аппетитный десерт включает такие ингредиенты:
- Картофель – 2 кг
- Рыбный фарш – 500 г (лучше использовать лосось)
- Сыр (натертый) – 100 г
- Шампиньоны – 150 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Укроп – 30 г
- Панировочные сухари и сливочное масло для обжаривания
Отварить картошку до готовности и сделать пюре с добавлением сливочного масла. Лук мелко нарезать и обжарить с нарезанными шампиньонами. После этого добавить рыбный фарш, обжарить, приправить по вкусу. Для запекания смазать противень маслом, посыпать сухарями, выложить половину картофельного пюре, затем фарш и сверху залить оставшимся пюре. Посыпать сыром и запекать 10 минут при 180°C. Подавайте с сметаной.
Сырники с рисовой мукой
Для этих нежных сырников понадобятся:
- Творог 9% – 300 г
- Рисовая мука – 30 г (для массы) и 30 г (для панирования)
- Сахар – 100 г (или по вкусу)
- Ванилин – 1 г
- Соль – щепотка
- Масло для жарки
Творог следует протереть через сито, соединить с остальными ингредиентами и тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать шарики, обвалять в муке и жарить на сковороде до золотистой корочки. Эти сырники вкусно подавать с медом или сметаной, наслаждаясь каждым кусочком!
