Кабачки можно использовать в любом виде: свежие или чуть перезревшие. Если кабачки слишком зрелые, рекомендуется удалить кожицу и семена. Молодые плоды не требуют особой обработки — их достаточно просто хорошенько промыть и нарезать крупной соломкой, хотя вариант нарезки остаётся на ваше усмотрение.
Приготовление салата
Кабачки помещаются в просторную кастрюлю ёмкостью не менее 14 литров. К ним добавляется натертая на терке морковь, а также чеснок, пропущенный через пресс. В эту смесь добавляют соль, молотый кориандр, черный перец, приправу «Карри», один стакан сахара, уксуса (9%) и растительного масла. Стакан масла можно использовать неполный, ориентируясь на 200 г.
Замешав все ингредиенты, оставьте салат на столе на 4-5 часов, периодически перемешивая его 2-3 раза.
Варка и консервирование
Следующий шаг — довести салат до кипения на огне и варить в течение 10-12 минут. Если используются перезревшие кабачки, время приготовления увеличивается до 15 минут. После этого раскладывайте салат по заранее стерилизованным баночкам, закручивайте крышками, переворачивайте их вверх дном и укутывайте до полного остывания.
В итоге получится 8-9 полулитровых баночек. Однако, как показывает практика, часто такую вкусняшку просто не успевают закрутить — она исчезает с дощечки, не дойдя до банки! Салат обладает довольно интересным и запоминающимся вкусом, который понравится даже тем, кто не является поклонником приправы «Карри».
Ингредиенты
- Кабачки — 4 кг
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Соль — 2 ст. ложки
- Молотый кориандр — 1 ст. ложка
- Молотый черный перец — 1 ст. ложка (по желанию, можно уменьшить)
- Приправа «Карри» — 1 ст. ложка с небольшой горкой
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 200 г
- Растительное масло — 200 г
Выход готового продукта — 4-4.5 литра.
Благодаря этому рецепту, который стал настоящим открытием благодаря подписчице, готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями!
