Шашлык из свинины в кефирном маринаде — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. История этого рецепта уходит корнями в Индию, где кефир и натуральный йогурт применялись в качестве маринада для мяса. Базовый компонент — молочная кислота, содержащаяся в кефире, помогает размягчить мясо, придавая ему нужную текстуру без изменения вкуса.
Вес готового блюда: 950 г для 3 человек.
Время готовки: 30-35 минут.
Необходимые ингредиенты
- 500 г свиного карбоната;
- 200 мл кефира (3,2%);
- 0,5 ч.л. копченой паприки;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- 3 зубчика чеснока;
- 1-2 веточки кинзы;
- 1 шт. помидора;
- 1-2 шт. огурцов;
- 1 шт. сладкого красного перца;
- 1 шт. красного лука;
- 1 упаковка йогурта;
- 1-2 веточки петрушки.
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Измельчите 2 зубчика чеснока. Нарежьте репчатый лук полукольцами. В глубокой миске смешайте мясо, кефир, паприку, чеснок, лук, кориандр, а также соль и перец по вкусу. Дайте мариноваться 30-40 минут. Разогрейте угли на мангале до красноты, насадите мясо на шампуры или выложите на решетку и готовьте 15-20 минут, периодически переворачивая.
Шаг 2: Мелко нарежьте 1 зубчик чеснока и половину зелени (петрушки и кинзы). В отдельной миске соедините йогурт, чеснок и зелень, чтобы получить ароматный соус.
Шаг 3: Промойте красный лук, помидоры, огурцы и перец. Нарежьте произвольно, порубите оставшуюся зелень — при желании, можно оставить веточки целыми. Подавайте шашлык с овощами и соусом прямо с гриля. Если приготовление идет дома, замаринованное мясо можно запекать в духовке при температуре 200°C на решетке-гриль также 15-20 минут.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
