Приготовление заготовок на зиму — это не только способ сохранить свежие продукты, но и возможность порадовать себя и близких вкусными блюдами. Рассмотрим два универсальных рецепта, которые обогатят любой стол.
Домашний кетчуп
Этот кетчуп станет идеальным дополнением к вашим любимым блюдам. Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Яблоки — 250 г
- Болгарский перец — 2 шт. (150 г)
- Лук — 3 шт. (250 г)
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 3-5 зубчиков
- Чёрный перец горошком — 5-7 шт.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 2 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль — 1 ст. л. (25 г)
- Сахар — 150 г
- Уксус 9% — 35 мл
Овощи: лук, перец, чеснок и яблоки следует измельчить, используя мясорубку или блендер. В глубокой кастрюле объединить все ингредиенты, включая помидоры. Добавить гвоздику, лавровый лист, соль и сахар.
Смесь довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около часа, периодически помешивая. По истечении этого времени влить уксус, перемешать и продолжать готовить еще 30 минут. После окончательной варки воспользоваться погружным блендером для получения однородной массы.
Затем разлить кетчуп по стерилизованным банкам, закатать крышками и оставить остывать, укрыв одеялом.
Томаты в собственном соку
Эта заготовка станет отличной альтернативой покупным томатам в собственном соку. Вам понадобятся:
- Помидоры — 1,5 кг
- Соль — 1 ст. л. (20 г) на 1 л
- Сахар — 3 ст. л. (60 г) на 1 л
Банки необходимо заранее промыть и стерилизовать. В каждую банку тщательно уложить помидоры целиком и залить их крутым кипятком. Пока помидоры прогреваются, приготовьте томатное пюре, для которого помидоры необходимо измельчить. Около 1,5 кг помидоров даст 1,5 литра пюре.
Когда пюре почти закипит, добавьте соль и сахар, тщательно перемешая. После закипания готовьте в среднем огне около 10 минут. Слить воду из банок и заполнять их кипящим пюре. Для добавления аромата можно включить несколько горошин чёрного перца.
Закрыть банки крышками, перевернуть и укрыть до полного остывания. Заготовка отлично хранится, главное — держать её в темном месте вдали от солнечных лучей.
