Пирожки с мясом — это всегда надежный выбор, который не оставит равнодушным никого. Особенно вкусными получается арабская самса, где тонкое, залитое маслами тесто формируется в красивые складки, притягивающие внимание.
Ингредиенты для теста
Для того чтобы сделать самсу, прежде всего нужно приготовить тесто. Для этого потребуются:
- 320 г муки (примерно 2 стакана)
- 4 столовые ложки растительного масла
- 200 мл молока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки сухих быстродействующих дрожжей
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
Сначала в глубокой миске нужно смешать муку с солью, сахаром, дрожжами и разрыхлителем. Затем, добавляя молоко и масло, замесить тесто средней плотности. Лучше всего добавлять молоко постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 минут, чтобы оно немного подошло и стало мягче.
Начинка для самсы
Для приготовления начинки понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша
- 2-3 картофелины
- 2 луковицы
- Соль, перец, кориандр и зира по вкусу
- Для соуса: 300 мл молока, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла.
Прежде всего, картофель следует отварить и размять. В сковороде обжарить мясной фарш с нарезанным луком, приправляя солью и специями. Для соуса, доведите 200 мл молока до кипения, смешайте с разведенной в 100 мл оставшегося молока мукой и маслом, варите до загустения. Как все готово, объедините фарш, картофель и соус в одной миске.
Формирование самсы
Тесто разделите на 12-14 кусочков и скатайте из них шарики, которые следует накрыть полотенцем. Каждый кусочек раскатать тонко, в центр положить начинку и аккуратно оформить самсу, придавая ей характерную волнистую форму.
Сложите края теста к центру, сформировав небольшую "юбочку", и уложите на противень, выстланный пергаментом. Смажьте растопленным маслом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Следите за тем, чтобы самсы подрумянились.
Приятного аппетита с вашей ароматной арабской самсой!
