Нежная и аппетитная квашеная капуста, приготовленная без уксуса, впечатлит любого. Рассмотрим идеальный рецепт, который позволит наслаждаться хрустящим лакомством всего за три дня!
Ингредиенты
Капуста — 2 кг
Морковь — 1-2 шт.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Для получения наилучшего результата рекомендуется использовать осенние сорта капусты, такие как «Слава». Эта белая, сладкая и сочная капуста идеально подойдет для квашения.
Процесс приготовления
Приготовьте капусту, нарезая ее острым ножом или используя специальные шинковки.
Морковь натрите на крупной терке; не стоит добавлять слишком много, для этого рецепта подойдет 1-2 штуки.
Соедините капусту и морковь, тщательно перемешайте.
Посолите смесь и проверьте на вкус. Если необходимо, добавьте еще соли, но не пересолите. Немного сахара поможет процессу квашения, хотя он не является обязательным ингредиентом. Хорошенько помните капусту, чтобы она начала выделять сок.
Упакуйте капусту в подходящую тару или сразу в банку, утрамбовывая деревянной толкушкой.
Накрыть банку марлей и разместите в емкость, чтобы стекший сок не протекал.
Оставьте капусту на кухне, пусть стоит три дня. Каждый день проверяйте, будет ли выделяться газ, и в случае необходимости протыкайте капусту деревянной палочкой. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды (100-150 мл).
После трех дней квашеная капуста будет готова. Храните ее в холодном месте, где она прекрасно сохранится на долгое время. Готовая капуста получается идеально кислой, хрустящей и очень вкусной. Она станет отличным дополнением к салатам и основным блюдам.
Для подробностей о процессе приготовления можно обратиться к видео в начале рецепта. Успехов в квашении, и приятного аппетита!
