Ищете способ удивить семью или друзей? Приготовьте грибной суп с овощами, который станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе! Этот рецепт сочетает в себе аромат сушеных белых грибов и яркость свежих овощей, создавая гармоничное блюдо.
Ингредиенты
- Сушеные белые грибы — 40 г;
- Вода для бульона — 2,5 л;
- Лук репчатый — 1,5 шт.;
- Морковь — 2 средние шт.;
- Корень сельдерея — 150 г;
- Стебли сельдерея — 100 г;
- Болгарский перец — 1,5 шт.;
- Кольраби — 200 г;
- Брокколи — 200 г;
- Зеленая стручковая фасоль — 150 г;
- Топленое масло (ги) — 2 ст. л.;
- Концентрированный соус тамаринд — 20 г (1,5 ст. л.);
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Процесс приготовления начинается с подготовки грибов. Их нужно замочить на ночь в воде. Утром эту воду следует тщательно процедить через бумажное полотенце, а затем грибы еще пару раз промыть, чтобы добраться до идеальной чистоты. Этой же водой можно варить грибы, добавив нужный объем до 2,5 литров.
Овощи нарезаются соломкой, а лук - на мелкие кубики. Такие мелкие кусочки лука позволят избежать крупных комков в супе. Грибы также стоит нарезать соломкой, после чего вернуть их в кастрюлю вместе с овощами, чтобы они могли приготовить прекрасный ароматный бульон.
За 10 минут до завершения варки добавьте топленое масло и тамаринд — продукт, который можно найти в магазинах экзотических товаров. В качестве альтернативы можно использовать сушеную алычу или соус «ткемали», но избегайте томатных добавок, чтобы сохранить оригинальный вкус супа. В завершение отвар следует обогатить измельченным чесноком.
Калорийность и питательность
Этот грибной суп очень легок и полезен: его калорийность составляет всего 33 ккал на 100 г, что делает его прекрасным выбором для тех, кто следит за своим питанием.
