Зимой сало становится настоящим кулинарным союзником, даря тепло и насыщение. На ярмарках на юго-западе столицы теперь можно найти разнообразные виды этого деликатеса, привезенного из Тамбовской и Липецкой областей.
Варианты на любой вкус
Любители сала могут выбрать из множества вариантов: соленое, копченое, в форме грудинки, шпика или корейки. Особенно интересно высокое сало — в нем преобладает жировая часть, полученная благодаря особым условиям кормления животных.
Белорусские традиции на ярмарке
На бульваре Дмитрия Донского, владение 17, можно попробовать белорусское сало. Здесь среди предложений выделяется крестьянская грудинка с запоминающимся вкусом благодаря добавлению перца и чеснока, а также рассольное сало, которое выдерживают под гнетом в бочках в течение 45 дней, что придает ему неповторимую мягкость и вкус.
Секреты приготовления
В продаже также можно встретить смалец — это сало, перекрученное через мясорубку до состояния паштета, и популярное белое сухое сало, для которого используется всего лишь соль при засолке. Этот деликатес стал символом российской кухни и пользуется большим спросом у местных жителей и гостей столицы.
